澳大利亞有著“天然牧場(chǎng)”的美譽(yù)，這里的肉制品也新鮮美味、極具特色、種類繁多。其中，更加不能錯(cuò)過的就是澳大利亞極品和牛。鮮美的口感加上純天然無污染的生長(zhǎng)環(huán)境使得澳大利亞和牛深受世界各地消費(fèi)者的青睞。為了深入了解澳大利亞和牛背后的“秘密”，記者近日前去探訪了在新南威爾士州的一個(gè)和牛牧場(chǎng)。

貢都伊有機(jī)牧場(chǎng)位于悉尼西北部的萊德維爾區(qū)，這里因養(yǎng)殖著出色的澳大利亞有機(jī)和牛而聞名。得天獨(dú)厚的地理位置與氣候環(huán)境為這些和牛寶寶們營(yíng)造了一個(gè)最適合他們生活的樂園。澳大利亞和牛在生長(zhǎng)過程中與普通肉牛有著很大的不一樣，貢都伊牧場(chǎng)的和牛皆不在牛棚內(nèi)生長(zhǎng)，藍(lán)天白云青草地就是他們最自然最完美的家園。和牛的食物也是最天然的嫩草和其他植物，自然樂園中的營(yíng)養(yǎng)非常充足，由此養(yǎng)育出了澳大利亞頂級(jí)的和牛。

貢都伊牧場(chǎng)主羅布·列儂在接受記者采訪時(shí)提到，澳大利亞和牛的口感比起一般牛肉有著更加濃厚的牛肉味，有著與一般牛肉不同的烹飪和食用方法。烹飪后的和牛一定要盡快在最短時(shí)間內(nèi)品嘗，肥瘦相間的肉質(zhì)將在口中迅速融化，這便是澳大利亞和牛飽受歡迎、獨(dú)具特色的地方。

烹飪和牛也是一項(xiàng)技術(shù)，對(duì)于這方面的問題，位于悉尼北區(qū)的一間肉制品商鋪給出了詳細(xì)的回答。萬(wàn)麗肉鋪經(jīng)理練志恒介紹，其實(shí)最適合澳大利亞和牛的烹飪方法就是煎，因?yàn)樽詈?jiǎn)單的操作反倒可以最完美地鎖住和牛的肥美多汁。密布在肉質(zhì)上的大理石油脂是澳大利亞和牛最與眾不同的亮點(diǎn)，三到四分鐘的煎制時(shí)間最能保持住這些油脂入口即化的口感。

這次的和牛小講堂想必讓大家食指大動(dòng)了。平時(shí)與其在外面花高價(jià)吃和牛，不如買上最新鮮的食材，回到家進(jìn)行簡(jiǎn)單的烹飪，可以得到意想不到的驚喜效果。最后再分享一個(gè)小秘密，這次我們探訪的此類肉制品商鋪都有提供真空包裝的服務(wù)，在這里買到的高品質(zhì)澳大利亞和牛經(jīng)過真空包裝后可以合法帶回國(guó)內(nèi)，為廣大消費(fèi)者又提供了一個(gè)很好的選擇。往后，在國(guó)內(nèi)也可以品嘗到優(yōu)質(zhì)的澳大利亞和牛了。（史欣然）

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